من طرف Lemon Curd Recipe
المقادير
3 بيضات كبيرة درجة حرارة الغرفة
1/3 كوب (80 مليلتر) عصير ليمون طازج بدرجة حرارة الغرفة (2-3 ليمونة ) (لا يستعمل عصير الليمون المعبأ بالقناني)
1 ملعقة طعام (4 جرامات) برش ليمون
3/4 كوب(150 جرام) سكر ابيض حبيبات
4 ملاعق طعام (56 جرام) زبدة غير مملحة، في درجة حرارة الغرفة مقطعة صغير
الطريقة
في قدر استانلس به ماء نضع عليه قدر يتحمل الحرارة ( حمام مائي ) نضع في القدر البيض و السكر و عصير ليمون حتى يمتزجوا و يطهو .
ييحرك بشكل دائم حتي لا يتكتل و حتى يصبح الخليط سميكا (مثل الساو كريمة
او الصلصة الهولندية) و تكون درجة حرارة الخليط (160 درجة إف أو 71 درجة
سي).
هذا ستأخذ تقريبا 10 دقائق.
يرفع الخليط من الحمام المائي و يصب في مصفاه حتي نتخلص من اي تكتلات .
نضع عليه قطع ممنوع!!ممنوع!!ممنوع!!ممنوع!!د الصغيرة و تقلب حتي تذوب تمام ثم نضيف برش الليمون
يغطي فورا حتي لا تتكون قشرة علي السطح و يترك ليبرد
يحفظ في الثلاجة لاكثر من اسبوع
نحصل علي 1 1/2 كوب (360 مليلتر).
إذا كنت تريد الصوص اخف نضيف عليه 1/2 كوب (120 مليلتر) من الويبنج كريم المخفوقة و تخلط من الصوص
بالهنا و الشفا
]
